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¿Cómo podemos identificar si un alimento es saludable?

¿Cómo podemos identificar si un alimento es saludable?
16 / septiembre / 2022

Con la ayuda de nuestro equipo de nutricionistas, Cesnut Nutrición, damos respuesta a esta pregunta.

Nutri-Score es un sistema de etiquetado nutricional frontal de 5 colores asociados a 5 letras, que tiene el objetivo de ayudar a los consumidores a detectar los productos más saludables. ¿Pero, realmente cumple su función?

¿Cómo funciona?

Nutri-score funciona cómo un semáforo nutricional dónde el color verde oscuro (letra A) representa la mayor calidad nutriciona y el color rojo (letra E) con menor calidad nutricional.

Ejemplos de alimentos en cada categoría:

  • A: Avena, pan, multigrano y gazpacho.
  • B: Jamón de pavo, refresco de cola sin azúcar o hummus.
  • C: Zumo de naranja, chocolate amargo y barritas de cereal.
  • D: Galletas, aceite de oliva y ketchup.
  • E: Bollos, crema cacao-avellanas y refresco de cola normal.

¿Cómo atribuye a cada producto el color y letra correspondiente?

El color y la letra se atribuyen en base a una nota numérica en la que se tienen en cuenta los siguientes aspectos:

Puntúan negativamente:

  • Energía (kcal/kj)
  • Grasas (g)
  • Azúcares (g)
  • Sodio (g)

Puntúan positivamente:

  • Frutas, verduras, legumbres y frutos secos (%)
  • Aceita de oliva, colza y nuez (%)
  • Fibra (g)
  • Proteínas (g)

Puntos fuertes

  • Es fácil de localizar y entender. Mediante el uso de colores y letras nos permite comparar entre los distintos alimentos.
  • Ayuda a que la cesta de la compra sea más saludable.
  • Utiliza cantidades de referencia uniformes: por 100 g o 100 ml. Esto nos permite poder comparar mejor entre los distintos productos.
  • Se ha desarrollado en base a la evidencia científica, siguiendo criterios independientes y transparentes.
  • Ayuda a reformular productos para que sean más saludables. Muchas empresas de alimentación tratan de mejorar sus recetas para aumentar su nutri-score.

Puntos débiles

Como tiene mayor peso el valor calórico del producto que la calidad de las grasas, con el etiquetado Nutri-Score aparecen ciertas incongruencias: la Coca-Cola cero tiene una mejor calificación que el aceite de oliva virgen. Por ello, a pesar de su implementación, recomendamos leer siempre las etiquetas!

Nutriscore es criticado por no tener en cuenta aspectos que tienen importancia tanto en la calidad del producto como en su impacto sobre la salud del consumidor como puede ser la presencia de ciertos aditivos, el nivel de procesamiento, etc. Cabe señalar que en aras de mejorar el cálculo de Nutriscore, un comité científico independiente revisa las bases del algoritmo. Esta revisión se realiza en base a consideraciones científicas y de salud pública, y no de intereses comerciales. 

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